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品質と衛生面の良い業者を選ぶ

料理の見た目だけで安心?宅配業者を選ぶ際に気を付けたいこととして意外と盲点なのが、品質や衛生管理といった「安全」へのこだわりです。
どうしてもお弁当の中身やオードブルの見栄えなどに注意がいきがちですが、安全性の高い業者を選ばないといけない理由があります。

それは食中毒!毎年どこかで必ず話題にもなりますよね。
宅配のオードブルやお弁当は一度にたくさんの人が食事をするため、何よりこの食中毒に気を付けないといけません。
残念ながら、業者の中には過去にお弁当による食中毒を起こしている所も実際にあります。
でも初めて頼む方は過去のことまで調べませんから、どの業者が食中毒を起こしたことがあるかなんて分かりませんよね。

だからこそ、安全面で信頼がおけるかどうかを調べるのが肝心なんです。宅配業者は一度頼んだ後は、同じ所をリピートがほとんどです。
今後ずっと使うであろう業者だからこそ、慎重に選ぶ事をおすすめします。

業者で行っている品質・衛生管理とは

それでは、ケータリングや宅配弁当を提供している業者で行っている品質・衛生管理とははどのようなものなのでしょうか。詳しく調べてみました。

調理室や器具はもちろん、調理する人や配送車など、衛生面での厳しいチェック体制があるかどうかということが一番のポイントのようです。

ここまで徹底している!と見本になる業者がありましたので、その一例をご紹介しますね。
これから注文をしようと思っている業者はこのような徹底管理しているかどうかを見比べてみると良いでしょう。

  • トレイサビリティ(流通)がしっかりした素材のみ使用
  • 洗浄マニュアル、作業マニュアル等角マニュアルの整備
  • 毎日食品の細菌検査を行う
  • 第三者による定期的な衛生チェック
  • 調理場前に手洗い・消毒設備、自動ドアなどのサニタリー設備がある
  • 加熱調理した食材は80度で1時間以上加熱して、細菌を確実に死滅
  • 調理後は真空冷却装置で急速冷却し、細菌が繁殖しないように管理
  • 温度管理された配送車で、適切な人員数で時間内に確実に配送
  • 回収後のお弁当箱は食器消毒保管庫にて高温(80度30分)で殺菌消毒

このサイトでは名古屋の宅配業者を一覧で紹介しています。上記で紹介している見本の業者も一覧内に紹介していますので、ぜひご参考にしてみてください。